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French Wine 法國葡萄酒 - 西南產區Sud-Ouest：小波爾多

西南產區Sud-Ouest：小波爾多
發展歷史與現況
西南產區Sud‐Ouest自古就一直籠罩波爾多葡萄酒的陰影之下，從羅馬時期開始，波爾多就扮演了西南區葡萄酒外銷港的角色，將近500年間，西南產區的葡萄酒都必須等波爾多葡萄酒售完之後才能以波爾多之名銷售到海外市場。即使現在西南區也很難擺脫便宜的「小波爾多」印象。其實，西南產區有非常濃厚的地方特色，生產全法風格最多樣的葡萄酒。而且也出產全法國最著名的鵝肝醬和松露，以及各種鴨肉和鵝肉製成的菜肴，這裡的食物口味濃重油膩，搭配區內的葡萄酒便成了絕配。

西南區較類似羅亞爾河產區，由四個獨立產區所共同組成的區域，這四個產區內各自有許多法定產區，生產各類風格的葡萄酒。而生產比較接近波爾多葡萄酒的產區，只有與波爾多相連的貝傑哈克(Bergerac)和阿基坦邊區 (La bordure Aquitaine) 另外的高地區(Le Haut Pays)及庇里牛斯區(Les Vignobles des Pyenees)則出產完全不同風貌、充滿著地方風味的葡萄酒。

整體而言，西南區的氣候屬於溫帶海洋性氣候區，只有東邊比較靠近內陸與中央山地的地區，受到一些大陸性氣候的影響。在地質上，西南區的地表主要是由新生世第三紀的沉積岩所構成，但產區遼闊，地質的變化相當多元。
小波爾多西南區的葡萄品種非常多元，包括波爾多品種，如卡本內-蘇維翁梅洛等黑葡萄，白蘇維翁、榭密雍等白葡萄亦常見，特別是波爾多表現不佳的馬爾貝Malbec 在西南產區反而有精彩的表現。除波爾多品種之外，這裡是全法國最多地方傳統葡萄品種的產區，包括口感堅硬粗澀的塔那(Tannat)或柔軟脆弱Negrette 以及散發花香、酸味強勁的小蒙仙(Petit Manseng)等等，不僅數量龐雜，且很少種植在其他地區，可釀成別處沒有獨特風味。

四大產區：貝傑哈克、阿基坦邊區、高地區、庇里牛斯區
貝傑哈克 Bergerac
貝傑哈克幾乎和波爾多連成一片，不僅如此，連種植的葡萄品種及生產的酒款也都相當類似，紅酒採用梅洛與卡本內.蘇維翁，白酒則以榭密雍和白蘇維翁為主，在貝傑哈克有1萬3,000公頃的葡萄園，分屬八個AOC法定產區，生產紅酒、白酒、及貴腐甜酒。其中，範圍最大的是Bergerac地方性的AOC 出產口感柔和的紅酒、清新的粉紅酒及干白酒。同產區內有規定較嚴格的Cotes de Bergerac 只產較強勁的紅酒及甜白酒。生產本區最精彩的貴腐甜白酒，在中世紀就以濃厚的香味著名，常見洋香槐花和蜜峰香，口感豐盈強勁，搭配甜品、藍黴乳酪及本地特產的鵝肝醬都非常適合。當地土質為石灰質黏土，秋季多霧使貴腐菌得以出現，營造甜白酒的特殊環境，出產的貴腐甜酒和波爾多的索甸區類似，但價格便宜。此外，西邊的Saussignac也生產非常濃甜的貴腐甜酒，葡萄的甜度每公升超過289公克的糖分，是全國AOC最高標準。在貝傑哈克北邊的Pecharmant屬於滿佈礫石的黏土區，是貝傑哈克區內最精彩的紅酒，濃厚強勁、略帶野性，需要一段時間等待。

阿基坦邊區 La Bordure Aquitaine
從羅馬時期開始，阿基坦邊區La Bordure Aquitaine內的Cotes de Duras Cotes de Marmandais和Buzet三個AOC就開始生產葡萄酒。早期受波爾多酒商的影響，紅、白及粉紅酒都有生產，但仍以紅酒為主，採用的品種和波爾多幾乎完全相同。本區的氣候比波爾多乾燥炎熱一點，紅酒口感較柔和，價格低廉，非常物超所質。

高地區 Le Haut Pays
本區共分成三個AOC產區：卡歐Cahors,風東Fronton,加雅克Gaillac,卡歐Cahors
自西元前一世紀就開始生產葡萄酒，並以馬爾貝葡萄為主，混合一點梅洛和塔那葡萄，又稱為Auxerrois 可釀成顏色深黑、單寧強勁、相當耐久存的紅酒。風東Fronton特有的Negrette品種，能出產別具風味的紅酒和粉紅酒Negrette顏色淡，單寧柔和，果香濃，非常適合釀造粉紅酒。加雅克Gaillac產區，出產各式各樣的葡萄酒，從干白酒到甜酒、各式氣泡酒、新酒、久存型紅酒等不一而足，在法國相當特殊。這裡的土質多元，葡萄品種複雜。

庇里牛斯區 Le Vignobles des pyenees
馬第宏 Madiran Pacherenc du Vic‐Bilh
庇里牛斯區中最重要的黑葡萄品種是塔那(Tannat) 其中，又以馬第宏Madiran出產的最為著名。坦那(Tannat)的單寧含量非常高，顏色深，超強的澀味讓年輕的馬第宏簡直難以入口，但有久存的潛力。為減低單寧的濃度，通常會混一點卡本內.蘇維翁、卡本內.弗朗等品種。區內的白酒叫作Parcherenc de Vic‐Bilh干型和甜型的白酒都產，採用的品很複雜，除了波爾多的品種，來自居宏頌(Jurancon)的大蒙仙(Gros Manseng)和小蒙仙之外，還有區內特有的Arrufiac和Courbu 干型白酒以特有的花香及強烈的果香著稱，口感圓厚；甜白酒依照酒場和年份的不同，從清淡到豐腴濃厚型的都有。

居宏頌 Jurancon
生產西南區最具特色的甜白酒，獨特的品種和環境在法國各甜酒產地中獨樹一格。這裡的甜利用遲摘、曬乾的高糖度葡萄釀造，主要品種有大蒙仙(GrosManseng)和小蒙仙，還有Courbu Camaralet和Lauzet等品種。這裡的地勢高，氣溫較低，除了甜酒外，也出產品質獨特的干白酒Jurancon sec 常帶點蜂蜜和熱帶水果的香味。由於小蒙仙具有頗強的酸度及特有的熱帶水果與香料香，所以居宏頌甜白酒即使甜度高，口感卻相當均衡。

一蘆雷姬 Irouleguy
全巴斯克地區最為著名的葡萄酒，在一蘆雷姬Saint‐Jean‐Pied‐de‐Port附近出產，葡萄園位居陡峭梯田，以產紅酒為主，大多混合卡本內-蘇維翁和塔那，風格濃厚粗獷，有巴斯克人的強勁風味。