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| A~D Grape Varieties 品種 - Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維翁 |
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只要有產酒的地方，幾乎都有 Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維翁) 的蹤影，從北半球的加州到南半球的智利，從法國的波爾多到澳洲的瑪格麗特河區，從世界上最貴的酒到超級市場上出售的便宜餐酒，從橡木桶陳年過的酒或沒有進橡木桶陳年的酒，到與別種葡萄混合或單一葡萄品種等等都只是 Cabernet Sauvignon 的幾種面貌而已。
被尊稱為 King of the Grape，Cabernet Sauvignon 這種葡萄幾乎可以在任何環境下生長，釀出來的酒果香濃郁，顏色深沉，單寧厚實，不但容易把土地的特色顯示出來，而且釀造出來的酒有著無比的陳年空間。陳年過後的 Cabernet Sauvignon 酒與年輕的 Cabernet Sauvignon 酒有著不同的風格，年輕的 Cabernet Sauvignon 酒有著清新的黑色水果香，放在橡木桶陳年過後在香味上還加上些雪茄盒、衫木和鉛筆削的香氣；但陳年幾年的 Cabernet Sauvignon 酒會呈現出皮革、黑巧克力、熟成的野味香和印度香等的香氣，而新鮮的果香也變成了類似蜜餞水果般濃稠的味道。通常智利的 Cabernet Sauvignon 酒會有著明顯的黑莓果(Blackcurrant)香，有時還會多了些薄荷和尤加利樹的香味，跟澳洲的 Cabernet Sauvignon 酒十分相似。
圖片來源：www.goldmedalwineclub.com |
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