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Austrian Wine 奧地利 - 奧地利Wine From Austria
 
 
 
奧地利產區 Wine From Austria
發展歷史與現況
奧地利位於歐洲的正中位置,被稱為歐洲的心臟,不僅是音樂及美酒之都,也是全球葡萄酒最好的產區之一。奧地利的葡萄種植歷史十分悠久,考古學家在奧地利東部布爾根蘭的一座墳穴中曾發現西元前700年遺留下來的葡萄子,並證明這些葡萄子是人工種植的產物。羅馬時期,奧地利已經廣泛種植葡萄,從留存下來的酒瓶和酒杯來看就可以發現。西元十世紀時,巴伐利亞修道院的僧侶們,把葡萄種植作為一種文化來推廣,當時奧地利葡萄種植面積達數十萬公頃,可說是相當鼎盛的時期。

隨後,奧地利的三十年戰爭(1618 -1648)再一次使葡萄酒業瀕臨滅亡。戰後,酒農們必須繳納驚人的葡萄酒稅。直到十八世紀,開明的女皇瑪麗亞特蕾西亞當政,農民的課稅得到減免。1784年約瑟夫二世頒佈了一道豁免令,允許酒農在家銷售當年釀成的新酒,於是「新酒酒店」如雨後春筍遍佈奧地利,如今也成為奧地利人飲酒歡樂的場所及國際遊客的觀光方式了。奧地利共有五萬公頃葡萄園,全味在氣候溫和的東部地區,位處內陸,夏季炎熱,冬季寒冷,最頂尖的產區包括:Wachau產的麗絲玲、Gruner Veltliner的乾白酒,及Neusiedlersee湖畔因為濕氣及雲霧,可生產出貴腐甜白酒。


奧地利的葡萄園多位於海拔高度200米處。下奧地利(NiederÖsterreich)葡萄園海拔高度約400米,最高的葡萄產區則在Steiermark 海拔高度約560米。不同產區土壤結構差異很大,塑造葡萄酒不同的特性。例如在葡萄區Weinviertel與多瑙河谷以黃土為主,克雷姆斯(Krems)和朗根羅伊斯(Langenlois)一帶及Wachau產區主要是原始岩質土壤、黏土或鈣質土。維也納(Wien) 卡農圖(Carnuntum)和布林根蘭(Burgenland)則呈現多樣化:從頁岩到黏土、泥灰岩、黃土到沙質土壤等均有。

釀造風格:量少質高、花香濃郁、爽口多酸
奧地利出產的葡萄酒一向以高品質、低產量見稱,並以內銷為主,海外難求。奧地利葡萄酒芳香馥鬱,果味誘人,有時帶有適中的酸性,精心製作的橡木桶是優質葡萄酒的保證。奧地利人還賦予了葡萄酒很多人文情調,每年奧地利都要選出一名葡萄酒女皇,全奧地利16個葡萄酒產區各選一名候選公主,候選人必須來自葡萄酒生產世家或受過完整葡萄種植學、釀造學等專業教育;必須年滿18歲,未婚,並在當選女皇的一年內不得締結婚約。

奧地利的葡萄多由小酒農所持有,共有四萬五千多名葡萄酒農,平均每戶農人約持有一公頃的葡萄田,獨立酒莊生產大部分的葡萄酒,釀造合作社產量約占20%。由於奧地利鄰近德國,所以釀造出的葡萄酒口味和德國十分相似,喝起來帶有花香,微酸且易入口,屬於爽口的葡萄酒。

代表品種:綠色瓦特林納Gruner Veltliner
奧地利無論在品種、種植與釀造甚至於酒瓶都與德國酒十分類似,主要也是以單一品種釀造的白葡萄酒為主。也有一般人熟知的冰酒、或延遲採收方式(Late Harvest)所釀造的甜酒。

奧地利有很多葡萄品種,白葡萄約二十種,紅葡萄約十種,葡萄園大約有77%種植白葡萄,23%種植紅葡萄,近年來,紅葡萄種植有增多的趨勢。種植面積最廣的以綠色瓦特林納Gruner Veltliner品種居多,可釀成清爽可口、帶有茴香與果香,甚至有點辛辣感的干白酒。麗絲玲只有在較西邊的產區才有種植。紅葡萄品種中,較知名的是藍色佛朗克Blaufrankisch最重要。


分級制度
奧地利從使用葡萄的品種、釀造方法、品質分類,到酒標設計等,大致上都和德國一樣,但是比起德國同級葡萄酒,奧地利葡萄酒在價位上較低廉。奧地利優質葡萄酒和特優葡萄酒都須經雙重國家檢驗。
葡萄酒通常分為四個等級:
最低的佐餐酒(Tafelwein)到
地方優質酒(Landwein)
再到優質葡萄酒(Qualitatswein)
最高等級的特優葡萄酒(Pradikatsweine)
此外,最高等級的特優葡萄酒除了按甜度分成
清新酒(Kabinett),
晚摘酒(Spatlese),
精選酒(Auslese),
冰酒(Eiswein) ,
逐粒精選酒 (Beerenauslese),
乾果粒選貴腐酒(Trockenbeerenlese)外,
還有一個甜度界於BA與TBA之間,稱高級甜葡萄酒(Ausbruch)
另外當地生產的稻桿酒(Strohwein) 是規定葡萄須在稻草堆或蘆葦上鋪放或用繩掛起來風乾至少三個月,以風乾葡萄釀成,甜度與冰酒要求一樣。

除了類似的分級系統外,在法定產區規定上,則與法國相近,稱為DAC(Districtus Austriae Controllatus) 必須以特定品種釀造,生產特殊地方風味的葡萄酒才能成為DAC產區。目前僅有產Gruner Veltliner白酒的Weinviertel 及生產Blaufrankisch紅酒的Mittelburgenland兩個法定產區。

著名產區與特色
奧地利主要有四個葡萄酒產區,分別是:奧地利(Weinland ōsterreich),包括下奧地利州 (Niederōsterreich)和布爾根蘭(Burgenland)、施泰爾蘭德(Steirerland)、維也納(Wien)或山地(Bergland)等四大區。

奧地利的葡萄種植集中於東部的下奧地利(NiederÖsterreich) 葡萄園面積最大,生產全國60%的葡萄酒,這一區地勢平坦,土壤肥沃,有一半種植Gruner Veltliner,生產輕淡型的白酒。 Wachau產區位於下奧地利西邊的多瑙河畔,以北岸的向陽坡地開墾為梯田,面積雖只有1500公頃,卻是全奧地利最著名的產區。

布林根蘭(Burgenland)位於匈牙利邊境,是奧地利最佳的甜酒與紅酒產區。首都維也納市郊也有一些葡萄園,因成為觀光勝地而出名,主要生產年輕清淡的新酒Heurige 多賣到當地稱的Heurigen的小酒館。
 
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