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French Wine 法國葡萄酒 - 薄酒萊Beaujolais:新鮮、迷人的節慶新酒
 
 
薄酒萊Beaujolais:新鮮、迷人的節慶新酒
發展歷史與現況
西方人說薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)就像個十六、七歲的少女一樣,非常的單純、清爽與迷人。薄酒萊地區的葡萄酒,新鮮、水果味足,清淡且丹寧含量低,香氣十足,很適合年輕飲用。薄酒萊新酒是使用當年的加美(Gamay)葡萄釀造出來的葡萄酒,價錢並不昂貴,非常受消費者喜愛,但薄酒萊產區的酒不耐久放,多數的葡萄酒要在1-2年內喝掉,新酒更要在3個月內喝掉,否則就失掉了它應有的果香和新鮮風味。薄酒萊新酒的釀造方法不同於一般紅酒,是採用二氧化碳浸皮法釀造。主要將不經破碎的整串葡萄放進密封罐中,注滿二氧化碳,待葡萄皮上的天然酵母小規模的酒精發酵後,才將葡萄搗碎。由於一開始注入的二氧化碳,因此發酵過程中的酒不容易被氧化,釀出來的葡萄酒也就很新鮮,帶有顯著的水果香味,並且非常柔順入口。這種新鮮釀造的葡萄酒稱為「新酒」,其酒體比一般的紅葡萄單薄,顏色也呈淡紅寶石色,適度冰鎮後飲用更加可口。


薄酒萊Beaujolais產區位於里昂北部蘇茵河(La Saone)右岸的山區鄉間,面積約有2萬多公頃,在地質上明分成南北兩個區域,以Villefranche城鎮為界,往南地勢較低,大多是石灰質岩層與石灰質黏土構成,排水性較差,故加美葡萄味道比較淡,大部分的新酒都是產自這個地區。薄酒萊北邊地勢較高,大多是花崗岩、頁岩及沖刷堆積的砂質土壤,排水佳且特別適合加美的生長,耐久存的紅酒都來自這一區。

薄酒萊新酒上市的日期在每年十一月的第三個星期四,因為法國的AOC法定產區法令規定,每年生產的葡萄酒必須在這一天之後才能上市。一開始,只在里昂(Lyon)形成風潮,之後陸續在巴黎、倫敦、紐約和東京等國際城市流行起來,到了1985年時,已經有超過一半,近一百萬箱的葡萄酒全部釀成新酒,薄酒萊如此已成為全球重要的節慶酒了。


代表葡萄品種:加美 Gamay
薄酒萊新酒如此圓滑順口,主要是用加美(Gamay)葡萄的關係,加美(Gamay)的種植面積幾乎佔了全部地區,僅有在北部靠近馬貢區有生產少量的夏多內和阿里哥蝶白酒。加美的果實大,汁多皮薄,單寧含量少,釀成的葡萄酒氣香較簡單但有非常鮮明的果香,酒體清爽恬淡不濃郁,無法耐久。


分級制度:地區級、村莊級、特級村莊
薄酒來產區內共有12個AOC產區,依據產酒的條件,共分為三個等級,但其中只有兩個比較低的等級--地區性的薄酒萊Beaujolai與薄酒萊村莊Beaujolai Villages是用來生產新酒的。

薄酒萊Beaujolai
此一等級是薄酒萊地區最普通等級的紅酒,主要產自南邊多石灰質的葡萄園,目前三分之二的新酒都是屬於這個等級的,主要的特色是果香味十足,且口感清淡順口,屬於簡單的日常餐酒,須趁年輕時飲用。

薄酒萊村莊Beaujolai Villages
這一等級的薄酒萊新酒主要產自條件較佳的葡萄園,大部分是位在北部的花崗岩地帶,同時也有更嚴格的生產規定,口感較為強勁濃郁,有較多的澀味,也耐久存。薄酒萊村莊酒Beaujolai Villages也可以釀成新酒,但比例低,僅佔產區的三分之一,其它仍用來釀造一般紅酒。

薄酒來特級村莊Crus du Beaujolais
薄酒萊產區北部有10個村莊被列為薄酒來特級村莊Crus du Beaujolais 是最優秀的村莊,可以直接以村名做為法定產區的名稱,是薄酒萊的明星產區,但只能釀造一般的紅酒,不能生產新酒。
 
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