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French Wine 法國葡萄酒 - 薄酒萊Beaujolais：新鮮、迷人的節慶新酒

薄酒萊Beaujolais：新鮮、迷人的節慶新酒
發展歷史與現況
西方人說薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)就像個十六、七歲的少女一樣，非常的單純、清爽與迷人。薄酒萊地區的葡萄酒，新鮮、水果味足，清淡且丹寧含量低，香氣十足，很適合年輕飲用。薄酒萊新酒是使用當年的加美(Gamay)葡萄釀造出來的葡萄酒，價錢並不昂貴，非常受消費者喜愛，但薄酒萊產區的酒不耐久放，多數的葡萄酒要在1-2年內喝掉，新酒更要在3個月內喝掉，否則就失掉了它應有的果香和新鮮風味。薄酒萊新酒的釀造方法不同於一般紅酒，是採用二氧化碳浸皮法釀造。主要將不經破碎的整串葡萄放進密封罐中，注滿二氧化碳，待葡萄皮上的天然酵母小規模的酒精發酵後，才將葡萄搗碎。由於一開始注入的二氧化碳，因此發酵過程中的酒不容易被氧化，釀出來的葡萄酒也就很新鮮，帶有顯著的水果香味，並且非常柔順入口。這種新鮮釀造的葡萄酒稱為「新酒」，其酒體比一般的紅葡萄單薄，顏色也呈淡紅寶石色，適度冰鎮後飲用更加可口。

薄酒萊Beaujolais產區位於里昂北部蘇茵河(La Saone)右岸的山區鄉間，面積約有2萬多公頃，在地質上明分成南北兩個區域，以Villefranche城鎮為界，往南地勢較低，大多是石灰質岩層與石灰質黏土構成，排水性較差，故加美葡萄味道比較淡，大部分的新酒都是產自這個地區。薄酒萊北邊地勢較高，大多是花崗岩、頁岩及沖刷堆積的砂質土壤，排水佳且特別適合加美的生長，耐久存的紅酒都來自這一區。

薄酒萊新酒上市的日期在每年十一月的第三個星期四，因為法國的AOC法定產區法令規定，每年生產的葡萄酒必須在這一天之後才能上市。一開始，只在里昂(Lyon)形成風潮，之後陸續在巴黎、倫敦、紐約和東京等國際城市流行起來，到了1985年時，已經有超過一半，近一百萬箱的葡萄酒全部釀成新酒，薄酒萊如此已成為全球重要的節慶酒了。

代表葡萄品種：加美 Gamay
薄酒萊新酒如此圓滑順口，主要是用加美(Gamay)葡萄的關係，加美(Gamay)的種植面積幾乎佔了全部地區，僅有在北部靠近馬貢區有生產少量的夏多內和阿里哥蝶白酒。加美的果實大，汁多皮薄，單寧含量少，釀成的葡萄酒氣香較簡單但有非常鮮明的果香，酒體清爽恬淡不濃郁，無法耐久。

分級制度：地區級、村莊級、特級村莊
薄酒來產區內共有12個AOC產區，依據產酒的條件，共分為三個等級，但其中只有兩個比較低的等級--地區性的薄酒萊Beaujolai與薄酒萊村莊Beaujolai Villages是用來生產新酒的。

薄酒萊Beaujolai
此一等級是薄酒萊地區最普通等級的紅酒，主要產自南邊多石灰質的葡萄園，目前三分之二的新酒都是屬於這個等級的，主要的特色是果香味十足，且口感清淡順口，屬於簡單的日常餐酒，須趁年輕時飲用。

薄酒萊村莊Beaujolai Villages
這一等級的薄酒萊新酒主要產自條件較佳的葡萄園，大部分是位在北部的花崗岩地帶，同時也有更嚴格的生產規定，口感較為強勁濃郁，有較多的澀味，也耐久存。薄酒萊村莊酒Beaujolai Villages也可以釀成新酒，但比例低，僅佔產區的三分之一，其它仍用來釀造一般紅酒。

薄酒來特級村莊Crus du Beaujolais
薄酒萊產區北部有10個村莊被列為薄酒來特級村莊Crus du Beaujolais 是最優秀的村莊，可以直接以村名做為法定產區的名稱，是薄酒萊的明星產區，但只能釀造一般的紅酒，不能生產新酒。