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Spanish Wine 西班牙葡萄酒 - 西班牙著名產區與特色
 
 
 
西班牙雖有17個自治區組成,但葡萄酒產區比起法國義大利則簡單許多,主要的產區大約有7個,分別是:加泰隆尼亞 Catalonia(Catalunya)、埃布羅河(Alto Ebro)、卡斯提亞萊昂(Castilla y Leon)、 西北大西洋海岸(Espagna Verde)、 高原地區(La Meseta)、安達魯西亞(Anadlucia)、 島嶼區(Las Islas) 因氣候條件和土質的不同,產出的葡萄酒品質也有很大差別。由於各產區分別有數量眾多的DO產區,以下將介紹台灣常見的西班牙酒產區。

利奧哈 Rioja
利奧哈是西班牙最著名的葡萄酒產區,主要生產紅酒,但也有一些白酒及玫瑰紅,年產量2約億瓶葡萄酒。主要葡萄酒產區分三個,包括西北部的上利奧哈(Rioja Alta)及阿拉瓦省(Rioja Alavesa)及位於南部的下利奧哈(Rioia Baja)

上利奧哈(Rioja Alta)及阿拉瓦省(Rioja Alavesa)因海拔較高,且有大西洋及大陸性氣候影響,氣候涼爽,適合種植早熟的田帕尼歐Tempranillo 也因葡萄成熟慢,酒的風味較優雅細緻,阿拉瓦省(Rioja Alavesa)土壤含有較多的石灰質黏土,紅酒具有豐沛的果味,非常受歡迎。下利奧哈ĩRioia Baja)地勢低,接近地中海,氣候炎熱乾燥,適合種植晚熟的格那希Garnacha 釀造的酒雖甜潤、酒精度高,但不耐久藏。

在利奧哈獲准種植的葡萄品種,白葡萄包括:馬爾瓦希Malvasia de Rioja、 白格納希Gamacha Blanca、Viura維尤拉,現在可添加夏多內及白蘇維翁等外來品種。紅葡萄部分主要以早熟葡萄田帕尼歐Tempranillo 格納希Carnacha為主,前者比例較高,較適合在橡木桶中進行培養,其它紅葡萄還有格利諾Graciano 馬蘇艾拉Mazuela等。利奧哈產區有許多規模龐大的酒廠,除了採用自己種植的葡萄釀酒,也購買其他產區葡萄農種植的葡萄,再依自己的需求調配混合釀造葡萄酒,因為規模龐大,利奧哈的葡萄酒始終能維持相當合理的價格。利奧哈產區受波爾多影響,習慣採用225公升橡木桶培養葡萄酒,但卻使用美國橡木桶最多,因此其紅酒含有較多的香草、焦糖及咖啡味,也能很快獲得陳年的風味。利奧哈葡萄酒主要分為培養成熟(Con crianza)及未經培養成熟(Sin crianza) 差別只在於是否經過橡木桶養、後者又稱為新酒(Joven) 比較清淡、容易入口,飽含豐富的新鮮果香,這一類型的葡萄酒通常來自下利奧哈產區(Rioia Baja) Reserva及Grand Reserva通常要經過橡木桶培養一至兩年以上,並在瓶中培養二至三年,時間非常漫長,所有有些酒莊的頂級酒不一定是Grand Reserva 為了方便區隔不同等級的葡萄酒,利奧哈的酒瓶背標上多會貼上不同顏色來區隔。

卡斯提亞-萊昂 Castilla y Leon)
卡斯提亞-萊昂(Castilla y Leon)是西班牙最典型的內陸高原產區,廣闊的黃色土地上有著古老的村莊與城堡。典型的大陸型氣候,冬季嚴寒夏季酷熱,極端乾燥,年雨量僅有300公厘,除了葡萄少有其他農作物,艱困的環境使其生產出濃烈豐滿,帶著貴族氣息的優質葡萄酒。
面積寬闊的卡斯提亞-萊昂(Castilla y Leon) 共有五個DO產區,多位在斗羅河流域四周,最出色的產區是Ribera Del Duero 據說是全西班牙最頂尖的紅酒產地。本區最重要、精采的紅葡萄品種是田帕尼歐,在這裡又稱Tinto Vino 釀成濃厚 多單寧的強勁紅酒,且均衡耐久。風格特殊的黑葡萄品種還包括西北部畢耶羅產區(Bierzo)的Mencia 因酒精度低、單寧質感如絲質一般,是西班牙最優雅的葡萄品種之一。其他用來混合田帕尼歐的品種主要有格納西Garnacha 卡本內蘇維(Cabernet‐Sauvignon) 及梅洛。斗羅河岸產區Ribera Del Duero位於斗羅河上游,有數量眾多的頂尖酒廠,可以釀出比利奧哈更濃郁深厚的酒,這要歸功於這高海拔的葡萄園(750公尺與900公尺)之間使日夜溫差擴大,以及當地土壤中富含白堊土及少量有益的石膏成分,看上去就像被細細地撒上一層白雪般,非常有利於生產皮厚、顏色深、成熟多酸且味道濃重的葡萄。

多羅產區Toro是西班牙近年來最紅的葡萄酒產區,其自然環境更乾燥,加上位於兩河的交匯處,故土地為沖積土,表層土壤十分肥沃,多為黏土質混合石灰質,非常適合田帕尼歐Tempranillo的生長。本產區僅有五千多公頃,只生產紅酒其田帕尼歐品種又稱為Tinta de Toro 占葡萄種植面積的58%,是一種更加早熟的品種,果皮也更厚,因此有大量的丹寧使多羅的紅酒更加耐久藏,但也因此缺少均衡與精巧的質地,而展現西班牙高原上特有的粗曠與直接風格。

卡斯提亞Į萊昂Castilla Leon還有三個主要產區,分別是胡耶達(Rueda) 西加雷斯(Cigales)及畢耶羅(Bierzo)。 胡耶達(Rueda)在十七世紀即是知名白酒產區,過去以生產高酒精度、顏色如琥珀,類似雪莉酒類型的白酒。但現在則偏向清、多酸的白酒。主要的白葡萄品種為青葡萄 (Verdejo) 常混合Viura或白蘇維翁。西加雷斯(Cigales)以出產粉紅酒聞名,主要種植的葡萄為青葡萄 (Verdejo)及巴羅米諾(Polomilo)等白葡萄,並混合田帕尼歐與格納希紅葡萄生產清淡易飲的粉紅酒。
畢耶羅(Bierzo)是西班牙較具潛力的產區,葡萄園由450公尺河谷上升到近千公尺的山區,主要品種為Mencia,被認為很接近卡本內弗朗的別種,佔了區內70%的面積。此品種顏色不深,具有新鮮果味,莓果香氣外還多了青草與花香,酸度低,可釀成均衡高雅的紅酒。

加泰隆尼亞Catalonia ‐ Cava氣泡酒知名產區
加泰隆尼亞Catalonia位於西班牙東北與法國相鄰,是西班牙最繁榮也最自由開放的地區,所生產的葡萄酒種類多元,風格獨具,是Cava氣泡酒主要產區,也有濃郁的地中海風格紅酒、國際風格的紅白酒及香甜的蜜斯嘉甜白酒。Cava氣泡酒起源於IJĹĸij年巴賽隆納省,當時的巴賽隆納早已是世界的文化中心,城內的餐館和酒吧都會提供Cava氣泡酒,進而形成西班牙一種特殊的餐酒文化。西班牙的汽泡酒釀製歷史,受法國的影響很大,但Cava所選用的葡萄及特殊的口味卻是獨一無二的。Cava的西班牙文原意是「地下酒窖」,比較具歷史的卡瓦釀製廠,大多有好幾層面積極為廣大的地下酒窖,令人嘆為觀止。
目前西班牙共有272家Cava酒廠,99%集中在加泰羅尼亞,而位於產地佩內得斯(Penede’s)的聖薩杜爾尼Į德阿諾(Sant Sadurni d’ Aonia) 是最精華的Cava產區,而其中Codorniu與Freixenet兩家汽泡酒廠,生產量佔了全西班牙85%以上,成為主宰全球Cava市場的兩大企業。佩內得斯(Penede’s)屬於石灰質平原,因為北部的蒙瑟拉斷層(Montserrat Massif)險峻的岩山擋住了來自北方的強風,週圍的丘陵隔離了地中海的熱氣與濕氣,年平均雨量550公釐,日曬時間每年長達2550小時,非常適合釀製Cava的品種:Macabeo 沙雷洛(Xarel‐Io)和Parellada葡萄生長。Cava向來嚴格遵守法國傳統香檳釀製法,當年也以香檳之名在世界各地銷售,雖是不同品種的葡萄釀製,但因為品質與法國香檳不相上下,加上價格較法國香檳低廉,因此大大影響到法國香檳的國際市場。其後法國為了確保法國香檳的市場優勢,祭出了產地命名保護政策,不允許非香檳產區出產的汽泡酒冠以「香檳」名稱,於是西班牙在1959年便開始以Cava為自己的汽泡酒命名,讓西班牙汽泡酒由香檳全面進入Cava時代。除了知名的Cava氣泡酒產區外,2001年異軍突起的普里奧拉(Priorat)成了西班牙第二個DOCa等級產區。普里奧拉(Priorat)是一個既傳統又非常國際風的產區,位於地形陡峭的山區,土質是由金黃色的石英岩及黑色板岩構成,這種黑黃相間的如虎皮的貧瘠岩層又稱Llicorella 除了葡萄無法種植其他植物,葡萄園只能在狹窄的梯田上生存,產量很小,釀成的紅酒充滿礦石、香料及熟果實香氣,酒精強勁,單寧緊澀,口感結實,相當耐久。格那希與卡利濃是本區最主要的品種,卡本內蘇維翁及梅洛也在十多年前引進,與傳統品種混釀,成了別處所沒有的頂尖又獨特的紅酒,因受限於產量,因此價格也相對昂貴。
 
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