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Australian Wine澳洲葡萄酒 - Wine From Australia澳洲產區
 
 
 
澳洲產區 Wine From Australia
發展歷史與現況
澳洲的葡萄酒釀造歷史約有兩百多年,最早一批移民自1788年來到澳洲後,便開始釀造葡萄酒。早期生產的葡萄酒大多供應英國所需,生產主力是雪利和波特酒,1950年以後,則以無氣泡葡萄酒為主。近二十年來,隨著葡萄耕種面積擴大與釀酒技術的進步,澳洲葡萄酒生產量已進入全球前十大,並且在南半球僅次於阿根廷及南非。澳洲是葡萄酒新世界產區,雖然其釀酒的歷史不如法國、義大利等國家悠久,但其穩定的氣候條件,加上勇於創新的態度,以先進的釀造工藝和現代化的釀酒設備,使其果香突出,容易入口,具強烈的親和力,且出產的葡萄酒品質相對穩定,讓消費者購買時不必像舊世界酒那樣地考慮年份問題。此外,澳洲葡萄酒也建立起輕鬆、愉快的購買經驗,讓消費者無需費力記住繁瑣的分級制度和酒莊名稱,也能體驗葡萄酒的純粹與口感,如此也讓澳洲葡萄酒在世界上享有一定聲譽。

澳洲葡萄酒產區主要分為四大區,分別是南澳(South Australia)、新南威爾斯(New South Wales)、維多利亞(Victoria)、西澳(Western Australia),各區產量比例依次為8:4:2:1。其中,最重要的產區為南澳,其緯度與法國波爾多非常相近(介於在緯度30-50度之間),但氣候較為溫暖,日照充足,故可以釀造出香氣濃郁,平順易入口的葡萄酒。澳洲有70%外銷的葡萄酒均來自這地區,有著名的產區有巴羅沙(Barossa Valley)、克雷谷(Clare Valley)及寇納瓦那(Coonawarra)等。
澳洲共有多少酒廠呢?根據Australian & New Zealand Wine Industry Directory在2004年的統計,已在市場上有販賣產品的酒廠共有1798間之多。其中,維多利亞省(VIC)以521間居冠,其次是南澳(SA)432間、新南威爾(NSW/ACT) 392間、西澳(WA)269間、昆士蘭(QLD)101間及塔斯馬尼亞(TAS)83間。
釀造風格:Simply wine就是這麼簡單
澳洲葡萄酒的釀造技術擺脫了傳統歐洲的束縛,不再迷信「能保存越久就是好酒」的觀念,而致力推動「一開即飲、無須陳年」的理念,褪去品種、土壤、風土條件及傳統釀法的神秘面紗,希望以技術、研發取勝,走出澳洲葡萄酒自己的獨特風格。因此,澳洲葡萄酒展現的特色,即是濃郁的花香、果香及橡木香味。Simply wine就是這麼簡單,澳洲葡萄酒的簡單易飲、毫不複雜,加上品質保證,使的澳洲葡萄酒受到全球消費者的青睞。

澳洲由於位處南半球,所以5月左右便可以喝到其新酒,可以說是全世界最早上市的新酒。目前在澳洲種植的葡萄品種主要是國際上比較流行的葡萄品種,紅葡萄品種包括卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)、黑皮諾(Pinot Noir)、 美洛(Merlot)、希哈(Shiraz)、格那希(Grenache),白葡萄品種包括夏多內(Chardonnay)、麗思玲(Riesling)、塞米雍(Semillon)、白蘇維翁(SauvignonBlanc)等。

代表品種:希哈 Shiraz
值得一提的是,希哈(Shiraz)是澳洲葡萄酒的代表品種,可釀出具濃郁香料、黑胡椒香氣的葡萄酒,近年來為澳洲葡萄酒贏得國際聲譽,其栽培面積也遠大於其他品種。此外,澳洲也有一些不常見的葡萄品種如:Verdelho、Viognier、Chenin Blanc,這些品種的葡萄酒豐富了澳洲葡萄酒的風格和口味。又不同產區也有其具代表性的葡萄品種,如:Cabernet Sauvignon在新南威爾斯的獵人谷(Hunter Valley)和南澳的克那瓦納(Coonawarra)品質相對優良,而Shiraz在炎熱的巴羅沙谷(Barossa Valley)則深具澳洲特色,而相對寒冷的亞拉河谷(Yarra Valley)則非常適合Riesling和Pinot Noir的生長,西澳地區則以Chardonnay聞名。澳洲的葡萄農在釀酒時,普遍採用橡木桶儲存及低溫發酵技術,故製造出的葡萄酒以口感豐腴,並帶有巧克力和水果香為其特色。又澳洲酒是會混合2種2種以上的葡萄品種來釀酒。借著這種作法創造出一種完全屬於澳洲的風味。最常見的就是CABERNET FRANC和 SHIRAZ葡萄品種的混合,消費者可以在酒的正標或背標上看到清楚的標示。


著名產區
澳洲能種植的葡萄品種眾多,因此能生產紅白靜態葡萄酒、雪利酒、波特酒、玫瑰紅酒及氣泡酒,此外,剩餘的發酵汁還用來製造蒸餾酒。新南威爾斯(NSW/ACT)為澳洲最早的葡萄栽種地區,澳洲主要知名酒廠都集中在這裏。南澳(SA)得天獨厚的優良環境,成為現今澳洲最重要的葡萄酒產區。維多利亞省(VIC)的葡萄酒則具有相當多的類型,其內陸的產區以甜型的加烈葡萄酒聞名,東北部除了甜型酒外,也產酒色深濃、酒精度高、口味重的紅葡萄酒。西澳(WA)產區以位於伯斯東北的天鵝谷(swan valley)最負盛名,此地以出產如布根地的白葡萄酒聞名。昆士蘭(QLD)葡萄園生產限量的酒體輕巧和強化葡萄酒

西澳 ĩWestern Australia)
西澳主要的葡萄酒產區都集中在西南角,包括:
(1)Swan Valley
(2)Margaret River
(3)Pemberton
(4)Great Southern
西澳的葡萄酒產量目前已佔全澳洲的4%,快速的成長主要歸功於近年Margaret River產區葡萄酒在國際上知名度大增所致。
Swan Valley(天鵝谷):
本區早在1829年開始就有來自南斯拉夫、義大利和英國的移民在伯斯Perth(西澳首都)附近的Swan Valley種植葡萄,至今該區酒莊的釀酒傳統與風格仍受當時移民的影響。Swan Valley有著典型的年輕沖積土,並有保濕性極佳的紅土沙地,很適合種植葡萄。又該區屬氣溫偏高的地中海型氣候,一月平均氣溫為24.15度(收成為一月底到三月底),故非常適合生產Medium到full-bodied及full-flavored的高品質白酒,如Chenin Blanc、Verdelho、Chardonnay。

Margaret River(瑪格麗特河)
1965年John Gladstones博士的一篇研究,發現Margaret River的土地和氣候和法國波爾多區的St. Emilion和Pomerol非常相似,極適合種植釀酒葡萄,導致Margaret River開發葡萄園的風潮!經過短短30年的經營,Margaret River的葡萄酒已經能和南澳知名葡萄酒產區相提並論,Margaret River甚至被認為是澳洲最棒的白葡萄酒產區。Margaret River產區三面靠海,有著強烈海洋氣候,,非常得天獨厚,雨量適當且霜害少,土質多為花崗岩和片麻
岩的碎石或砂礫,滲透性佳,但保濕性差,需要人工灌溉。近年來該區的高品質Chardonnay和Semillon、 Sauvignon Blanc 〈常被酒莊稱為Classic DryWhite〉非常受到國際市場的歡迎。

南澳 (South Australia)
南澳的著名產區有四個,包括:
(1)巴羅沙谷(Barossa Valley),澳洲的兩大酒莊Penfold Grange和Henschke都位於此區。
(2)麥卡羅倫谷(McLaren Valley)
(3)康納瓦那(Coonawarra)以產厚實濃郁、略帶泥土氣息的卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)聞名。
(4)克雷谷(Clare Valley)以產有力而高雅的cabernet sauvignon和清爽怡人的Riesling著名。 澳洲四大酒廠Southcorp、Orlando Wyndham、BRL Hardy、Beringer Blass主要據點都在南澳,並占了近八成的澳洲葡萄酒產量。
早期與世隔離的南澳,讓其葡萄園幸免於根瘤芽蟲(phylloxera vastarix)侵襲,因此在Barossa Valley,Adelaide Hills都保存著珍貴的老藤。南澳多樣的氣候型態,從較暖和的Barossa Valley到地中海型氣候的McLaren Vale及較涼爽的Adelaide Hills和甚至是炎熱沙漠型氣候的東南部產區〈Padthaway和Coonawarra〉。另一個特色便是其東南部的石灰岩沿岸區域和其表層的“terra rossa”土壤,讓這裡的葡萄酒自然散發獨特優雅的風格。

Barossa Valley(巴羅沙谷)
本區是南澳最具歷史文化特色的葡萄酒鄉,1838年自德國的移民將歐洲文化帶入後,使本區無論是葡萄酒、建築、藝術品、美食、音樂都透著濃厚的歐洲風情。Barossa Valley非常適合生產full bodied的紅酒,也有著澳洲最佳Shiraz產區的封號。整區500多個葡萄農家族供應著60間酒莊,其中包括知名的Penfolds。巴羅沙谷與新南威爾斯的獵人谷(Hunter Valley)、維多利亞州的亞拉河谷(Yarra Valley)並稱澳洲最具特色的三大葡萄酒河谷。

McLaren Vale (麥卡羅倫谷)
距阿得萊德市45分鐘車程的菲爾半島,在Mount Lofty山脈及St Vincent海灣沙灘間,受旺盛的海洋氣流及山脈環境的影響,氣候較暖,夏天降雨量少,需要人工灌溉。本區出產的美酒以Shiraz最為出名,細緻的mid-palate richness很得消費者喜愛。另外Cabernet Sauvignon和Chardonnay也都有著不錯的表現。本產區大多為小規模酒莊,可說是澳洲最具多樣化的產酒區。除葡萄園之外,這裡有許多杏園和叢林,也盛產橄欖。

Coonawarra(康納瓦那)
Coonawarra有著超過百年種植葡萄的歷史,但直到Ķı年代才在Samuel Wynn(Wynns Coonawarra Estate創辦人)的發掘下才漸漸脫離生產廉價酒的命運。Coonawarra有著涼爽的沿海氣候加上絕佳的石灰岩terra rossa土壤,非常適合栽種紅酒葡萄。本區離海岸只有ķı公里,屬海洋氣候,夏季乾燥而涼爽,地勢平坦,缺乏屏障阻擋寒冷海風和來自內陸酷熱乾燥的北風侵襲。根據氣候資料顯示,本區天氣與波爾多類似,而Coonawarra也以Cabernet Sauvignon最為名,有著the Bordeaux of Australia的稱號,很多酒評都同意該區CabernetSauvignon的品質是澳洲之冠。

Clare Valley(克雷谷)
本產區以生產高質的餐酒為名,雖有不利葡萄種植的大陸型氣候,但涼爽的海風能在生長季節扮演著氣溫調節的角色,其葡萄多種植在海拔較高且面西的山坡上,生產的葡萄酒品質高但產量明顯較其他產區少,其中有公認澳洲最棒的Risling。但Carbernet Sauvignon及Shiraz也有不錯的表現。這個地區有30多個酒莊,雖以小規模居多,但都能釀造出頂尖的美酒。


維多利亞 (Victoria)
維多利亞省主要葡萄酒產區分佈很廣,包括:中部的亞拉河谷(Yarra Valley)、南部的摩寧頓半島(Macedon Range)、西北部的梅里谷The Grampains(Great Western)等產區。由於位處南方較寒冷的氣候區即起伏多變的地形地勢,維多利亞省可說是全澳洲變化最多元的葡萄酒產區,同時因早期移民關係,也有最多實踐歐洲釀酒理念的小型酒莊。

Yarra Valley(亞拉河谷)
首府墨爾本(Malbourne)的東北角50公里的亞拉河谷ĩYarra Valley)是本省最早種植葡萄的地區,1938年新南威爾斯州的Ryrie三兄弟在亞拉河谷種下第一棵葡萄樹以後,這個區域便慢慢地發展到今天有55個酒莊的葡萄酒區。本區因氣涼爽多雨,故可以釀出多果味的高品質黑皮諾ĩPinot Noir)及夏多內ĩChardonnay),澳洲最佳的氣泡酒sparkling wine也位在本產區內。亞拉河谷的酒莊旅遊十分完善,每年二月會舉行牧場節,超過20多家的酒莊會一起慶祝,請來頂級廚師提供美食,形成觀光的賣點。


新南威爾斯 (New South Wales)
這個地區最著名的產區就是獵人谷(Hunter valley),大約175年前,從英國遷移到澳洲的一批人中,有一個名字叫漢特(Hunter獵人)的人最早在這裏進行開墾,因此這裏就以他的名字為地名,獵人谷的條件得天獨厚,光照充足,氣候適宜,土壤中礦物質豐富,可出產世界上最好的釀酒葡萄,像是白葡萄有麗絲玲(Realsing)、莎當妮(Chardonnay)、榭蜜雍 Semillon ;紅葡萄酒有黑皮諾 Pinot Noir 、卡本納弗朗(Cabernet Franc)等品種。

獵人谷(Hunter valley)產量雖僅佔全澳洲的5%,但確是最好的5%部分,尤其白酒最有名,全世界釀最好的白葡萄品種榭蜜雍(Smillon)就在此區。此外,香檳酒亦非常出色。獵人谷的釀酒歷史悠久,目前釀酒廠共有80多家,多為家族生意,父子相傳,綿延至今。這裡離澳洲最大的城市雪梨,只有兩小時的車程,是澳洲酒莊旅遊的重要據點。

塔斯馬尼亞 (Tasmania)
塔斯馬尼亞(Tasmania)和維多利亞是公認最佳的澳洲sparkling wine產區,塔斯馬尼亞產區位於澳洲最南端的一個小島,氣候與澳洲大陸相較下更為寒冷,但這小小的土地上,擁有肥沃的土地的,其sparkling wine最有法國香檳的水準。Tasmania自1980末期才開始釀酒,一開始便以氣泡酒為主。由於本區氣候寒冷故Riesling 和 Pinot Noir品質特別的優良,是澳洲內陸沒有的。
 
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