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French Wine 法國葡萄酒 - 法國產區 Wine From France
 
 
法國產區 Wine From France 發展歷史與現況
法國葡萄酒源起於西元一世紀,最早的葡萄種植在法國南部隆河谷(Rhône),到了西元二世紀時,波爾多地區才開始種植。十九世紀初,法國葡萄酒產業一度發生危機,大規模的葡萄病蟲害後(霜黴病和葡萄根瘤蚜蟲害),又出現假酒氾濫。為維護葡萄酒的品質並保存珍貴的地方特色與釀酒傳統,法國於1936年建立了全世界最完善的葡萄酒產區分級制度(Appellationd’Origine Contrôllée,簡稱AOC)。透過這套管理方法,將葡萄園加以區隔、分類,規定葡萄生產區域、釀造方法、葡萄種類以及每公頃葡萄園的最大生產量及種植密度等。此外,葡萄酒生產商必須接受政府部門檢查,每年也要組織一次品鑒會,證明不同酒廠的產品是否達到規定的品質要件。


依據這個分級制度,法國葡萄酒由高至低可分成四個等級:法定產區餐酒(AOC)、優良地區餐酒(VDQS)、地區餐(Vins de PayS)和日常餐酒(Vins deTable)。等級越高,生產的規格越嚴格,產區的範圍越小,單位產量也越低。每一瓶法國出產的葡萄酒都屬於四個等級中的其中一個,且也必須在標籤上明
顯標示。

目前全法已經有超470個以上的AOC法定葡萄酒產區,占全國一半以上的產量。但同一地區的AOC之間仍有等級的差別,通常產地範圍越小,等級越高。AOC等級以下的葡萄酒為優良地區餐酒(VDQS),此一等級產量很少,只佔法國1%的產量,多是較不出名或沒有悠久歷史的產區,但此等級的酒最後會晉升為法定產區葡萄酒(AOC)。產量最多的葡萄酒為地區葡萄酒(Vins de Pays),這類葡萄酒允許採用的葡萄品種範圍較廣,葡萄樹沒有年齡限制,不一定要生產傳統風味的酒,酒莊有較大的發揮空間,可配合市場調整改變,產量也較高,佔法國的1/3產量,全國現有150多個地區餐酒產區。日常餐酒(Vins de Table)等級最低,依規定不能標示年份或以城堡(chateau)命名,是最簡單廉價的法國葡萄酒。

除了深厚的葡萄酒文化傳統外,法國地理位置獨特,擁有西歐最多變的自然環境,濱臨大西洋及地中海,靠海又深處內陸,南北與東西間有巨大的氣候差異,因此造就良好的葡萄種植環境,加上歷史悠久的葡萄種植技術和釀造工藝,法國葡萄酒風格不僅影響全球葡萄酒業,也成為世界上擁有最多元化的葡萄酒風格及最多頂尖酒莊的國家。

整體而言,法國葡萄酒共有十大產區,分別是:波爾多Bordeaux、勃根地Bourgogne、隆河谷地Valée du Rhône、羅亞爾河谷地Valée de Loire、香檳區Champagne、阿爾薩斯Alsace、普羅旺斯/科西嘉島Provence/Corse、朗格多克/胡西雍Languedoc/Roussillon、西南產區south-West、侏羅/薩瓦Jura/savoie。

釀造風格:忠於土地的創作
法國的葡萄栽培技術,比其他任何地方都更深入土地的認識,並強調以完美的釀造工藝來表達土地的特色與價值,AOC的名酒正反應這樣的產地風土trrroir概念。雖然,二十一世紀後,來自其他國家的競爭日趨激烈,但最上等的葡萄酒
產自法國仍是大家公認的事實。經過產區分級制度(A.O.C.)長期的實踐,法國人找到了種植葡萄的最佳地區,也找到最適合這些地區的葡萄品種。又因釀酒工藝的進步,今天一些小型的酒莊或葡萄農,也能完成釀造到裝瓶全部的過程,這樣一來,消費者就有更大的產地保證了。
 
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