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South African Wine 南非 - Wine From South Africa南非產區
 
 
 
南非產區 Wine From South Africa
發展歷史與現況1652年荷蘭東印度公司在開普Cape建立驛站,首任總督裡貝克種下了第一株葡萄,隨後葡萄的種植就在南非的大面積展開。18世紀是南非葡萄酒業的困難時期,橡木桶的匱乏,造成葡萄酒陳化不好,許多木桶甚至用來鹽漬肉類。19世紀初英國人佔領開普和隨後英法戰爭的爆發,為南非葡萄酒創造了新的市場機會(戰爭期間,法國封鎖了英吉利海峽,使英國不得不從南非大量進口葡萄酒),葡萄酒產量在45年間得到極大的成長。然而,1861年英國與法國衝突平息,南非葡萄酒出口再次受挫。隨後又爆發葡萄根瘤蚜病害,葡萄樹大量死去。

19世紀初新葡萄園大量出現,造成南非葡萄產量過剩,農人為解決市場流通問題及保障葡萄收購價格,於1918年成立釀酒合作社(KWV ) 它是葡萄種植戶和釀酒商的代言人、顧問、市場開拓者、利益保護者,給南非葡萄酒業帶來穩定、增長和繁榮。1994年南非經歷政治改革,使葡萄酒業不再是白人獨占的產業,所有的人都可以進入釀酒學校,也使愈來愈多的在地人投入葡萄。

地形氣候與葡萄品種
南非的氣候乾燥炎熱,大部分地區不適合生產葡萄酒,只有西南端的開普省(Westeren Cape) 受南極洲往大西洋海岸吹來的本吉拉洋流所賜,帶來珍貴的涼爽氣候,形成地中海型氣候區域。內陸一點的產區則偏向沙漠型氣候,須依賴人工灌溉,炎熱使葡萄成熟的很快,故葡萄酒常缺乏細膩的口感。此外,多數火成岩構成的土壤也使葡萄難以保持酸味。

雖然天氣炎熱,但南非的葡萄園有一半面積以上種植白葡萄(5萬公頃)。近年來才改種紅葡萄及國際主流品種。當地既有的重要品種如白梢楠ĩChenin Blanc)原產於法國羅亞爾河區,當地稱Steen 種植面將近20%,可釀成不同甜度的白酒、氣泡酒及雪莉酒風格白酒。而西班牙的巴羅米洛、法國南部的Colombard及Muscat都是主要的傳統品種。近年來,才有大規模的改種白蘇維翁及夏多內。紅葡萄,來自法國的仙梭(Cinsaut)曾是南非重要的品種,後經本土混血改良的品種皮諾塔吉(Pinotage) 在南非繁殖成功並大放異彩。近年來,南非也逐漸擴大卡本內蘇維翁、梅洛、希哈及黑皮諾的種植。

代表品種:皮諾塔吉 Pinotage
Pinotage可說是南非改良後的本土品種,1925年由貝霍爾德教授取黑皮諾Pinot Noir的雄蕊花粉與Hermitage 當地稱仙梭Cinsaut 的雌蕊交配而成,培育出世界上第一株Pinotage Pinot+‐tage 葡萄樹。它兼具勃根地黑皮諾的經典細膩與仙梭的易栽培及高抗病特質。

Pinotage果實成熟期短,產量大,含糖量高,其藤蔓健壯,顏色深且香氣濃郁。由於產量大,多數釀酒師缺乏對這個新葡萄品種的掌握技巧,導致生產了大量的劣質酒。隨後在一連串的改良之下,Pinotage才出現其飄逸清新的特質,陳年酒並能產生具草莓、香蕉和巧克力等香味,雖然不如阿根廷馬爾貝或澳洲希哈那樣精彩且耐久,也不是非常優雅細緻但仍受到許多葡萄酒愛好者的青睞。1995年,南非成立皮諾塔吉協會(Pinotage Association) 並於1997年設立《Pinotage十大傑出葡萄酒大賽》,對Pinotage葡萄酒的宣傳、推廣及品質提升,起到了極大的作用。

著名產區
南非從大西洋海岸地區的北部一直延伸到沙漠,大約有340座酒窖和酒廠。在開普省主要有4個葡萄種植大區,分別是:海岸區Coastal Breede river布理得河谷、Oifanta河、Klein Karoo地區,其中海岸區不僅葡萄園集中,也是最精華的區域,Stellenbosch Paarl Malmesbury及Constantia都是知名產區。Stellenbosch距離開普敦市區約兩小時行程,是南非的酒業中心,因為緊鄰False Bay海灣區,氣候涼爽,可以釀出非常均衡高雅的葡萄酒,也是南非最佳的產區。

Parrl
位於Stellenbosch 北邊的Parrl 因偏內陸,氣候較為炎熱,除了生產紅、白酒及氣泡酒外,是加列白酒及雪莉風格白酒的生產中心 。KWV出口的優質葡萄酒和白蘭地的數量,居全國第一。

Constantia山谷:
位於開普省南邊,葡萄園位於桌山ĩTable Mountain)的東坡上,雖然葡萄園不多,卻是南非的著名產區。它是荷蘭總督Simon van der Stel於1685年建起來的,在18世紀的歐洲Constantia甜葡萄酒非常出名。本區雨量達1000公厘,潮濕涼爽,除了傳統的Muscat甜白酒外,也生產白蘇維翁及夏多內。

Breede river谷:
四大產區中內陸的Breede river谷產量最大,氣候更為乾燥炎熱,主要靠Breede river灌溉。其上游的Worcester是南非最大的產酒區,不僅大量生產平價葡萄酒,也是白蘭地的大產區。下游的Robertson山谷有較多石灰質土讓,涼爽的夜晚是種植夏多內和卡本內蘇維翁的理想區域。
 
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