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智利產區 Wine From Chile

發展歷史與現況
智利葡萄酒在國際上嶄露頭角，是近十年才開始的，雖然大家都把智利酒視為新世界產區，但其實他們有450年的釀酒歷史了。早在16世紀中西班牙人統治智利開始，智利便開啟了釀酒的產業，此後有多個發展階段，包括：西班牙人統治殖民時期、獨立年代(1818年宣布獨立)、十九世紀中葉酒業起飛、二十世紀的發展停滯（生產過剩、了無新意），到二十一世紀的全面復興。智利位於南美洲西南面，面向太平洋，背靠安地斯山脈，是一個長而狹窄的國家，這使智利擁有寒、溫、熱等多種氣候帶。北端的智利是世界上最乾燥的地區，多為高山和沙漠，出產大量銅礦。南端的智利則雨水豐沛，炎熱潮濕、島嶼眾多、人煙稀少。智利的中央則為地中海型氣候，也是葡萄酒的主要產區，種植區由北至南綿延1000公里，葡萄園面積高達十多萬公頃，其中紅葡萄品種占76%，白葡萄品種占24%。提起智利人經營葡萄園最成功的事蹟，就是不曾有病蟲害的問題，由於夏天乾燥，葡萄很少得病，加上天然山地屏障，病毒難以入侵，葡萄在非常安全的環境中成長，因此嫁接時並不需要花太多的成本，直接插技即可。智利的低緯度氣候，使白天炎熱陽光旺盛，對葡萄樹的光合作用幫助很大，晚上的低溫又給予葡萄樹充分的休息，使葡萄有良好的成熟條件。因此，葡萄的品質特別良好、果香也特別清澈。智利是南美洲的第二大產酒國，產量僅次於阿根廷，但出口量遙遙領先。葡萄園多集中在中部山谷，產量最大的高收成葡萄是Pais，主要用來生產為內銷葡萄酒。其次是卡本內蘇維翁（Cabernet sauvignon）、白蘇維翁（SauvignonBlanc）、夏多內（Chardonnay）和榭蜜雍（Semillion）等。智利酒風格受舊世界影響甚深，早在1851年即引進法國的葡萄品種：卡本內蘇維翁葡萄品種（Cabernet sauvignon）、卡麥尼Carmenère)、科（Cot）、馬爾貝ĩMalbec)、梅洛（merlot）、榭蜜雍（Semillion）、麗絲玲（Riesling）等，這些品種也成為歐洲唯一沒有受根瘤牙蟲摧毀的葡萄樹的後代。目前，智利也引進國際主流品種希哈（Shiraz）和黑皮諾（Pinot Noir）等。釀造風格：明朗單純、果香清澈智利陽光充足，葡萄葡糖份相對高，加上日夜溫差大，葡萄有足夠的酸度能與甜度相平衡。智利酒大多以單一品種釀造，酒的風格明朗、單純，儘管有一味到底的特點，但如今許多酒廠在釀造方面也開始追求與眾不同的風格。智利的葡萄酒品種應有盡有，且人工便宜，故物美價廉。為了追求不同風格，近二十年來，智利酒廠努力專研不同葡萄品種混釀的方法，並取得一定的成果。值得一提的包括：米埔谷（Maipo Valley）、空加瓜谷（Colchagua Valley）及阿空卡瓜谷（Aconcagua Valley）的一些酒廠，用卡本內蘇維翁（Cabernet sauvignon）、美洛（Merlot）、卡麥尼（Carmenère），有時添加小維朵（Petite Verdot）或卡本內弗朗（CabernetFrac）一起混合釀製成葡萄酒，這類酒口感上比單一葡萄品種釀造而成的酒更加優雅，陳年潛力也高。智利目前將葡萄酒等級分成四級，分別是：Varietal（最基本的酒）、Reserva（珍藏級，酒由橡木桶儲存過）、Gran Reserva（極品珍藏，使用更多更新的桶、儲藏時間更長）、Reserva De Familia（家族珍藏，表示某酒最好的酒）。不過，對於智利酒而言，不同酒莊同一等級的酒，目前仍是不能直接比較的。

代表品種：卡麥尼 Carmenère
Carmenère卡麥尼是智利最具特色的葡萄品種，但並非智利本土葡萄品種，而是19世紀末從波爾多引進的。智利的Carmenère葡萄酒有明顯的煙草和胡椒味，香氣特別鮮明強烈，引起國際的注意。目前在智利用Carmenère葡萄釀成葡萄酒產量還不是很大，但越來越多酒廠開始以此為品種來生產，庫里科谷（CuricoValley）、莫萊谷（Maule Valley）和卡恰布谷（Cachapoal Valley）等產區都出產許多中價位的Carmenère葡萄酒；而米埔谷（Maipo Valley）和空加瓜谷（Colchagua Valley）則出產精品級的Carmenère葡萄酒。除了Carmenère卡麥尼葡萄外，卡本內蘇維翁Cabernet sauvignon可說是智利培育最好的葡萄品種，超過Ķı年的歷史，屬於智利標誌性的紅葡萄品種。在米埔谷（Maipo Valley）出產的Cabernet sauvignon不但具有濃郁的黑色水果的風味，尤其結構良好，餘味結實有力而且單寧相當優質。在空加瓜谷（Colchagua Valley）則有智利最大面積的Cabernet sauvignon葡萄園，釀成特色鮮明、香氣複雜、酒體結構厚實，具有陳年潛力的葡萄酒。

產業趨勢
智利目前約有三百多家葡萄酒廠。自八十年代開始，歐洲的大集團紛紛投資或加入智利酒業，使智利葡萄酒產生較大的變革，酒廠開始現代化、種植機械化、從業人員也相對國際化，釀酒師都會講英文而且心態很開放，同業人經常在一起交流，對於自己的釀造手法也不多加保留。智利葡萄酒90%以上靠出口，因此他們非常關注國際動態。