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South African Wine 南非

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South African Wine 南非 - Wine From South Africa南非產區

南非產區 Wine From South Africa
發展歷史與現況1652年荷蘭東印度公司在開普Cape建立驛站，首任總督裡貝克種下了第一株葡萄，隨後葡萄的種植就在南非的大面積展開。18世紀是南非葡萄酒業的困難時期，橡木桶的匱乏，造成葡萄酒陳化不好，許多木桶甚至用來鹽漬肉類。19世紀初英國人佔領開普和隨後英法戰爭的爆發，為南非葡萄酒創造了新的市場機會（戰爭期間，法國封鎖了英吉利海峽，使英國不得不從南非大量進口葡萄酒），葡萄酒產量在45年間得到極大的成長。然而，1861年英國與法國衝突平息，南非葡萄酒出口再次受挫。隨後又爆發葡萄根瘤蚜病害，葡萄樹大量死去。

19世紀初新葡萄園大量出現，造成南非葡萄產量過剩，農人為解決市場流通問題及保障葡萄收購價格，於1918年成立釀酒合作社(KWV ) 它是葡萄種植戶和釀酒商的代言人、顧問、市場開拓者、利益保護者，給南非葡萄酒業帶來穩定、增長和繁榮。1994年南非經歷政治改革，使葡萄酒業不再是白人獨占的產業，所有的人都可以進入釀酒學校，也使愈來愈多的在地人投入葡萄。

地形氣候與葡萄品種
南非的氣候乾燥炎熱，大部分地區不適合生產葡萄酒，只有西南端的開普省(Westeren Cape) 受南極洲往大西洋海岸吹來的本吉拉洋流所賜，帶來珍貴的涼爽氣候，形成地中海型氣候區域。內陸一點的產區則偏向沙漠型氣候，須依賴人工灌溉，炎熱使葡萄成熟的很快，故葡萄酒常缺乏細膩的口感。此外，多數火成岩構成的土壤也使葡萄難以保持酸味。

雖然天氣炎熱，但南非的葡萄園有一半面積以上種植白葡萄(5萬公頃)。近年來才改種紅葡萄及國際主流品種。當地既有的重要品種如白梢楠ĩChenin Blanc)原產於法國羅亞爾河區，當地稱Steen 種植面將近20%，可釀成不同甜度的白酒、氣泡酒及雪莉酒風格白酒。而西班牙的巴羅米洛、法國南部的Colombard及Muscat都是主要的傳統品種。近年來，才有大規模的改種白蘇維翁及夏多內。紅葡萄，來自法國的仙梭(Cinsaut)曾是南非重要的品種，後經本土混血改良的品種皮諾塔吉（Pinotage) 在南非繁殖成功並大放異彩。近年來，南非也逐漸擴大卡本內蘇維翁、梅洛、希哈及黑皮諾的種植。

代表品種：皮諾塔吉 Pinotage
Pinotage可說是南非改良後的本土品種，1925年由貝霍爾德教授取黑皮諾Pinot Noir的雄蕊花粉與Hermitage 當地稱仙梭Cinsaut 的雌蕊交配而成，培育出世界上第一株Pinotage Pinot+‐tage 葡萄樹。它兼具勃根地黑皮諾的經典細膩與仙梭的易栽培及高抗病特質。

Pinotage果實成熟期短，產量大，含糖量高，其藤蔓健壯，顏色深且香氣濃郁。由於產量大，多數釀酒師缺乏對這個新葡萄品種的掌握技巧，導致生產了大量的劣質酒。隨後在一連串的改良之下，Pinotage才出現其飄逸清新的特質，陳年酒並能產生具草莓、香蕉和巧克力等香味，雖然不如阿根廷馬爾貝或澳洲希哈那樣精彩且耐久，也不是非常優雅細緻但仍受到許多葡萄酒愛好者的青睞。1995年，南非成立皮諾塔吉協會（Pinotage Association) 並於1997年設立《Pinotage十大傑出葡萄酒大賽》，對Pinotage葡萄酒的宣傳、推廣及品質提升，起到了極大的作用。

著名產區
南非從大西洋海岸地區的北部一直延伸到沙漠，大約有340座酒窖和酒廠。在開普省主要有4個葡萄種植大區，分別是：海岸區Coastal Breede river布理得河谷、Oifanta河、Klein Karoo地區，其中海岸區不僅葡萄園集中，也是最精華的區域，Stellenbosch Paarl Malmesbury及Constantia都是知名產區。Stellenbosch距離開普敦市區約兩小時行程，是南非的酒業中心，因為緊鄰False Bay海灣區，氣候涼爽，可以釀出非常均衡高雅的葡萄酒，也是南非最佳的產區。

Parrl
位於Stellenbosch 北邊的Parrl 因偏內陸，氣候較為炎熱，除了生產紅、白酒及氣泡酒外，是加列白酒及雪莉風格白酒的生產中心。KWV出口的優質葡萄酒和白蘭地的數量，居全國第一。

Constantia山谷：
位於開普省南邊，葡萄園位於桌山ĩTable Mountain)的東坡上，雖然葡萄園不多，卻是南非的著名產區。它是荷蘭總督Simon van der Stel於1685年建起來的，在18世紀的歐洲Constantia甜葡萄酒非常出名。本區雨量達1000公厘，潮濕涼爽，除了傳統的Muscat甜白酒外，也生產白蘇維翁及夏多內。

Breede river谷：
四大產區中內陸的Breede river谷產量最大，氣候更為乾燥炎熱，主要靠Breede river灌溉。其上游的Worcester是南非最大的產酒區，不僅大量生產平價葡萄酒，也是白蘭地的大產區。下游的Robertson山谷有較多石灰質土讓，涼爽的夜晚是種植夏多內和卡本內蘇維翁的理想區域。