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Australian Wine澳洲葡萄酒 - Wine From Australia澳洲產區

澳洲產區 Wine From Australia
發展歷史與現況
澳洲的葡萄酒釀造歷史約有兩百多年，最早一批移民自1788年來到澳洲後，便開始釀造葡萄酒。早期生產的葡萄酒大多供應英國所需，生產主力是雪利和波特酒，1950年以後，則以無氣泡葡萄酒為主。近二十年來，隨著葡萄耕種面積擴大與釀酒技術的進步，澳洲葡萄酒生產量已進入全球前十大，並且在南半球僅次於阿根廷及南非。澳洲是葡萄酒新世界產區，雖然其釀酒的歷史不如法國、義大利等國家悠久，但其穩定的氣候條件，加上勇於創新的態度，以先進的釀造工藝和現代化的釀酒設備，使其果香突出，容易入口，具強烈的親和力，且出產的葡萄酒品質相對穩定，讓消費者購買時不必像舊世界酒那樣地考慮年份問題。此外，澳洲葡萄酒也建立起輕鬆、愉快的購買經驗，讓消費者無需費力記住繁瑣的分級制度和酒莊名稱，也能體驗葡萄酒的純粹與口感，如此也讓澳洲葡萄酒在世界上享有一定聲譽。

澳洲葡萄酒產區主要分為四大區，分別是南澳(South Australia)、新南威爾斯(New South Wales)、維多利亞(Victoria)、西澳(Western Australia)，各區產量比例依次為8:4:2:1。其中，最重要的產區為南澳，其緯度與法國波爾多非常相近(介於在緯度30-50度之間)，但氣候較為溫暖，日照充足，故可以釀造出香氣濃郁，平順易入口的葡萄酒。澳洲有70%外銷的葡萄酒均來自這地區，有著名的產區有巴羅沙（Barossa Valley）、克雷谷（Clare Valley）及寇納瓦那（Coonawarra）等。
澳洲共有多少酒廠呢？根據Australian & New Zealand Wine Industry Directory在2004年的統計，已在市場上有販賣產品的酒廠共有1798間之多。其中，維多利亞省(VIC)以521間居冠，其次是南澳(SA)432間、新南威爾(NSW/ACT) 392間、西澳(WA)269間、昆士蘭(QLD)101間及塔斯馬尼亞(TAS)83間。
釀造風格：Simply wine就是這麼簡單
澳洲葡萄酒的釀造技術擺脫了傳統歐洲的束縛，不再迷信「能保存越久就是好酒」的觀念，而致力推動「一開即飲、無須陳年」的理念，褪去品種、土壤、風土條件及傳統釀法的神秘面紗，希望以技術、研發取勝，走出澳洲葡萄酒自己的獨特風格。因此，澳洲葡萄酒展現的特色，即是濃郁的花香、果香及橡木香味。Simply wine就是這麼簡單，澳洲葡萄酒的簡單易飲、毫不複雜，加上品質保證，使的澳洲葡萄酒受到全球消費者的青睞。

澳洲由於位處南半球，所以5月左右便可以喝到其新酒，可以說是全世界最早上市的新酒。目前在澳洲種植的葡萄品種主要是國際上比較流行的葡萄品種，紅葡萄品種包括卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)、黑皮諾(Pinot Noir)、美洛(Merlot)、希哈(Shiraz)、格那希(Grenache)，白葡萄品種包括夏多內(Chardonnay)、麗思玲(Riesling)、塞米雍(Semillon)、白蘇維翁(SauvignonBlanc)等。

代表品種：希哈 Shiraz
值得一提的是，希哈(Shiraz)是澳洲葡萄酒的代表品種，可釀出具濃郁香料、黑胡椒香氣的葡萄酒，近年來為澳洲葡萄酒贏得國際聲譽，其栽培面積也遠大於其他品種。此外，澳洲也有一些不常見的葡萄品種如：Verdelho、Viognier、Chenin Blanc，這些品種的葡萄酒豐富了澳洲葡萄酒的風格和口味。又不同產區也有其具代表性的葡萄品種，如：Cabernet Sauvignon在新南威爾斯的獵人谷(Hunter Valley)和南澳的克那瓦納(Coonawarra)品質相對優良，而Shiraz在炎熱的巴羅沙谷(Barossa Valley)則深具澳洲特色，而相對寒冷的亞拉河谷(Yarra Valley)則非常適合Riesling和Pinot Noir的生長，西澳地區則以Chardonnay聞名。澳洲的葡萄農在釀酒時，普遍採用橡木桶儲存及低溫發酵技術，故製造出的葡萄酒以口感豐腴，並帶有巧克力和水果香為其特色。又澳洲酒是會混合2種2種以上的葡萄品種來釀酒。借著這種作法創造出一種完全屬於澳洲的風味。最常見的就是CABERNET FRANC和 SHIRAZ葡萄品種的混合，消費者可以在酒的正標或背標上看到清楚的標示。

著名產區
澳洲能種植的葡萄品種眾多，因此能生產紅白靜態葡萄酒、雪利酒、波特酒、玫瑰紅酒及氣泡酒，此外，剩餘的發酵汁還用來製造蒸餾酒。新南威爾斯(NSW/ACT)為澳洲最早的葡萄栽種地區，澳洲主要知名酒廠都集中在這裏。南澳(SA)得天獨厚的優良環境，成為現今澳洲最重要的葡萄酒產區。維多利亞省(VIC)的葡萄酒則具有相當多的類型，其內陸的產區以甜型的加烈葡萄酒聞名，東北部除了甜型酒外，也產酒色深濃、酒精度高、口味重的紅葡萄酒。西澳(WA)產區以位於伯斯東北的天鵝谷（swan valley）最負盛名，此地以出產如布根地的白葡萄酒聞名。昆士蘭(QLD)葡萄園生產限量的酒體輕巧和強化葡萄酒
。
西澳 ĩWestern Australia)
西澳主要的葡萄酒產區都集中在西南角，包括：
（1）Swan Valley
（2）Margaret River
（3）Pemberton
（4）Great Southern
西澳的葡萄酒產量目前已佔全澳洲的4%，快速的成長主要歸功於近年Margaret River產區葡萄酒在國際上知名度大增所致。
Swan Valley（天鵝谷）：
本區早在1829年開始就有來自南斯拉夫、義大利和英國的移民在伯斯Perth（西澳首都）附近的Swan Valley種植葡萄，至今該區酒莊的釀酒傳統與風格仍受當時移民的影響。Swan Valley有著典型的年輕沖積土，並有保濕性極佳的紅土沙地，很適合種植葡萄。又該區屬氣溫偏高的地中海型氣候，一月平均氣溫為24.15度（收成為一月底到三月底），故非常適合生產Medium到full-bodied及full-flavored的高品質白酒，如Chenin Blanc、Verdelho、Chardonnay。

Margaret River（瑪格麗特河）
1965年John Gladstones博士的一篇研究，發現Margaret River的土地和氣候和法國波爾多區的St. Emilion和Pomerol非常相似，極適合種植釀酒葡萄，導致Margaret River開發葡萄園的風潮！經過短短30年的經營，Margaret River的葡萄酒已經能和南澳知名葡萄酒產區相提並論，Margaret River甚至被認為是澳洲最棒的白葡萄酒產區。Margaret River產區三面靠海，有著強烈海洋氣候，，非常得天獨厚，雨量適當且霜害少，土質多為花崗岩和片麻
岩的碎石或砂礫，滲透性佳，但保濕性差，需要人工灌溉。近年來該區的高品質Chardonnay和Semillon、 Sauvignon Blanc 〈常被酒莊稱為Classic DryWhite〉非常受到國際市場的歡迎。

南澳 (South Australia)
南澳的著名產區有四個，包括：
（1）巴羅沙谷（Barossa Valley），澳洲的兩大酒莊Penfold Grange和Henschke都位於此區。
（2）麥卡羅倫谷（McLaren Valley）
（3）康納瓦那（Coonawarra）以產厚實濃郁、略帶泥土氣息的卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)聞名。
（4）克雷谷（Clare Valley）以產有力而高雅的cabernet sauvignon和清爽怡人的Riesling著名。澳洲四大酒廠Southcorp、Orlando Wyndham、BRL Hardy、Beringer Blass主要據點都在南澳，並占了近八成的澳洲葡萄酒產量。
早期與世隔離的南澳，讓其葡萄園幸免於根瘤芽蟲(phylloxera vastarix)侵襲，因此在Barossa Valley,Adelaide Hills都保存著珍貴的老藤。南澳多樣的氣候型態，從較暖和的Barossa Valley到地中海型氣候的McLaren Vale及較涼爽的Adelaide Hills和甚至是炎熱沙漠型氣候的東南部產區〈Padthaway和Coonawarra〉。另一個特色便是其東南部的石灰岩沿岸區域和其表層的“terra rossa”土壤，讓這裡的葡萄酒自然散發獨特優雅的風格。

Barossa Valley（巴羅沙谷）
本區是南澳最具歷史文化特色的葡萄酒鄉，1838年自德國的移民將歐洲文化帶入後，使本區無論是葡萄酒、建築、藝術品、美食、音樂都透著濃厚的歐洲風情。Barossa Valley非常適合生產full bodied的紅酒，也有著澳洲最佳Shiraz產區的封號。整區500多個葡萄農家族供應著60間酒莊，其中包括知名的Penfolds。巴羅沙谷與新南威爾斯的獵人谷（Hunter Valley）、維多利亞州的亞拉河谷（Yarra Valley）並稱澳洲最具特色的三大葡萄酒河谷。

McLaren Vale （麥卡羅倫谷）
距阿得萊德市45分鐘車程的菲爾半島，在Mount Lofty山脈及St Vincent海灣沙灘間，受旺盛的海洋氣流及山脈環境的影響，氣候較暖，夏天降雨量少，需要人工灌溉。本區出產的美酒以Shiraz最為出名，細緻的mid-palate richness很得消費者喜愛。另外Cabernet Sauvignon和Chardonnay也都有著不錯的表現。本產區大多為小規模酒莊，可說是澳洲最具多樣化的產酒區。除葡萄園之外，這裡有許多杏園和叢林，也盛產橄欖。

Coonawarra（康納瓦那）
Coonawarra有著超過百年種植葡萄的歷史，但直到Ķı年代才在Samuel Wynn（Wynns Coonawarra Estate創辦人）的發掘下才漸漸脫離生產廉價酒的命運。Coonawarra有著涼爽的沿海氣候加上絕佳的石灰岩terra rossa土壤，非常適合栽種紅酒葡萄。本區離海岸只有ķı公里，屬海洋氣候，夏季乾燥而涼爽，地勢平坦，缺乏屏障阻擋寒冷海風和來自內陸酷熱乾燥的北風侵襲。根據氣候資料顯示，本區天氣與波爾多類似，而Coonawarra也以Cabernet Sauvignon最為名，有著the Bordeaux of Australia的稱號，很多酒評都同意該區CabernetSauvignon的品質是澳洲之冠。

Clare Valley（克雷谷）
本產區以生產高質的餐酒為名，雖有不利葡萄種植的大陸型氣候，但涼爽的海風能在生長季節扮演著氣溫調節的角色，其葡萄多種植在海拔較高且面西的山坡上，生產的葡萄酒品質高但產量明顯較其他產區少，其中有公認澳洲最棒的Risling。但Carbernet Sauvignon及Shiraz也有不錯的表現。這個地區有30多個酒莊，雖以小規模居多，但都能釀造出頂尖的美酒。

維多利亞 (Victoria)
維多利亞省主要葡萄酒產區分佈很廣，包括：中部的亞拉河谷（Yarra Valley）、南部的摩寧頓半島（Macedon Range）、西北部的梅里谷The Grampains(Great Western)等產區。由於位處南方較寒冷的氣候區即起伏多變的地形地勢，維多利亞省可說是全澳洲變化最多元的葡萄酒產區，同時因早期移民關係，也有最多實踐歐洲釀酒理念的小型酒莊。

Yarra Valley（亞拉河谷）
首府墨爾本(Malbourne)的東北角50公里的亞拉河谷ĩYarra Valley)是本省最早種植葡萄的地區，1938年新南威爾斯州的Ryrie三兄弟在亞拉河谷種下第一棵葡萄樹以後，這個區域便慢慢地發展到今天有55個酒莊的葡萄酒區。本區因氣涼爽多雨，故可以釀出多果味的高品質黑皮諾ĩPinot Noir)及夏多內ĩChardonnay)，澳洲最佳的氣泡酒sparkling wine也位在本產區內。亞拉河谷的酒莊旅遊十分完善，每年二月會舉行牧場節，超過20多家的酒莊會一起慶祝，請來頂級廚師提供美食，形成觀光的賣點。

新南威爾斯 (New South Wales)
這個地區最著名的產區就是獵人谷（Hunter valley），大約175年前，從英國遷移到澳洲的一批人中，有一個名字叫漢特（Hunter獵人）的人最早在這裏進行開墾，因此這裏就以他的名字為地名，獵人谷的條件得天獨厚，光照充足,氣候適宜，土壤中礦物質豐富，可出產世界上最好的釀酒葡萄，像是白葡萄有麗絲玲（Realsing）、莎當妮（Chardonnay）、榭蜜雍 Semillon ；紅葡萄酒有黑皮諾 Pinot Noir 、卡本納弗朗（Cabernet Franc）等品種。

獵人谷（Hunter valley）產量雖僅佔全澳洲的5%，但確是最好的5%部分，尤其白酒最有名，全世界釀最好的白葡萄品種榭蜜雍（Smillon）就在此區。此外，香檳酒亦非常出色。獵人谷的釀酒歷史悠久，目前釀酒廠共有80多家，多為家族生意，父子相傳，綿延至今。這裡離澳洲最大的城市雪梨，只有兩小時的車程，是澳洲酒莊旅遊的重要據點。

塔斯馬尼亞 (Tasmania)
塔斯馬尼亞(Tasmania)和維多利亞是公認最佳的澳洲sparkling wine產區，塔斯馬尼亞產區位於澳洲最南端的一個小島，氣候與澳洲大陸相較下更為寒冷，但這小小的土地上，擁有肥沃的土地的，其sparkling wine最有法國香檳的水準。Tasmania自1980末期才開始釀酒，一開始便以氣泡酒為主。由於本區氣候寒冷故Riesling 和 Pinot Noir品質特別的優良，是澳洲內陸沒有的。