新世紀熱情香甜紅白酒 Bianchi New Age

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新世紀熱情香甜紅白酒

Bianchi New Age

分享者：Aaron

發佈日期：2017/06/07

New Age 葡萄酒酒精度低且微甜，在製程上跟一般葡萄酒不一樣。為了保留葡萄酒清新的口感，葡萄汁與葡萄皮接觸的時間只有短短12個小時（一般紅酒1-2個星期），所以必須挑選完美熟成的葡萄釀造，因此葡萄必須手工採收。另外為了保留葡萄酒微甜的口感，葡萄酒發酵到差不多一半時，會透過降溫及使用過濾器取出酵母，停止葡萄酒發酵，因此這款酒才會有較低的酒精度及較多的殘留糖分，所以 New Age 葡萄酒裡面的糖分，是天然葡萄糖而不是蔗糖或是提煉果糖。

New Age 白酒使用 90% Torrontes 及 10% Sauvignon Blanc 白葡萄釀造而成，酒精度只有8.2%。New Age 紅酒則使用70% Bonarda 及30% Malbec 紅葡萄釀造成，酒精度更低，只有6.3%。因此建議飲用溫度在攝氏6度(放冰箱三小時)，也就是說要讓酒完全冰透後再喝會比較好喝。調成雞尾酒因為會加冰塊，自然喝起來會有透心涼的感覺。通常 New Age 的酒會被用來當迎賓酒或是餐後甜點酒，不過他的紅白酒微甜爽口的味道，用來搭配沙拉或帶點辣味的料理也很合適。

世界經典的 Tincho 雞尾酒發明人:Valentin Eduardo Bianchi，是阿根廷著名 Valentin Bianchi 酒莊的第三代莊主，他的名字因為跟爺爺/酒莊創辦人一樣，所以小時候大家都稱他Tincho - 小Valentin的意思。Tincho 發現他們 New Age 新世紀系列的白葡萄酒，酒精度低而且甜美爽口，加入萊姆後增加酸度喝起來更為順口，於是就用他的小名 Tincho 取名這款葡萄酒雞尾酒。這款雞尾酒一開始先在阿根廷首都布宜諾斯艾利斯的酒吧跟餐廳試賣，得到年輕人熱烈的迴響，後來傳到整個阿根廷，甚至到整個南美洲與美國，成為許多人夏日主要飲品。New Age 新世紀系列的酒款，也從一開始白酒，後來加入微甜紅酒，因其果實味非常濃郁且口感爽快，也備受歡迎。

Tincho也是最近幾年阿根廷餐廳及酒吧最流行的雞尾酒，喝起來微酸微甜而且香氣十足，單喝或用來搭配夏日輕食都很合適。雞尾酒裡面葡萄酒的部分，使用的是Bianchi New Age 畢安奇新世紀熱情香甜系列，也因為 Tincho 的風行，所以熱情白酒成為阿根廷銷售量最大的白葡萄酒。Tincho熱潮後來從阿根廷傳到整個南美洲，美國許多酒吧也開始用這款酒來做雞尾酒，熱情白酒後來也成為美國銷售量最大的阿根廷白葡萄酒。