德國麗絲玲白酒德國白葡萄酒

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德國麗絲玲白酒

德國白葡萄酒

分享者：Aaron

發佈日期：2016/08/05

提到全世界最有名的白葡萄酒，德國Mosel區用Riesling葡萄釀造的微甜白酒一定榜上有名，因為它有著豐富多層次的果香，口感甜美迷人，還有清新爽口的酸度及無比的陳年空間，所以在18 世紀成為英國皇室及貴族的御用酒，地位甚至比波爾多紅酒還高。

河岸旁千年歷史的城堡與小鎮，陡峭的山坡上梯田般的翠綠葡萄園，這些都是德國葡萄酒產區隨處可見的景色。德國的釀酒歷史可以追溯到羅馬時期，當時軍隊為了抵擋異族進入羅馬帝國，紮營在萊茵河的西岸，部份軍隊駐守在Mosel河邊的Trier小鎮。為了滿足軍人飲酒的需求，有人在河岸的斜坡上種植葡萄開始釀酒，Trier後來變成當地的葡萄酒中心，而Trier附近的葡萄園，許多已經有超過2000年的種植歷史。

處於略為寒冷的歐洲北部，常會遇到採收到的葡萄熟成度不夠，使釀造出來的酒酒精度低、酸度高而且平淡無味，不過位於Mosel 河兩岸的葡萄園，因為有河流調節溫度，白天吸熱晚上散熱，加上陡坡上的葡萄園跟陽光成90度，吸收了所有的陽光，加上葡萄園裡面的頁岩(slate)容易吸熱及山頂上的森林阻擋來自北方的冷空氣，營造出較為溫暖的氣候使這裡的葡萄能夠完美熟成。
Peter Mertes 1924年在Mosel區Minheim鎮成立酒莊，其家族在九百多年前，從西元12世紀起就開始釀酒。1952年女婿Gustav Willkomm博士接手酒莊後，將家族在Mosel區持有的頂級葡萄園，其中包括有名的日晷園，整合後統一管理，並且擴大酒莊規模購買了不少葡萄園，至今Peter Mertes酒莊在Mosel區持有60公頃的葡萄園，是Mosel區規模最大的酒莊之一。此外Peter Mertes是第一個把葡萄酒賣到超級市場及雜貨店的酒莊，把葡萄酒平民化後改變了德國人喝葡萄酒的習慣。不只如此，Peter Mertes當時還擁有德國最大酒窖，並在1987年開始生產有機葡萄酒及推動公平交易酒品等，證明了Peter Mertes酒莊不只是一個成功的酒商，也是一個重視社會責任的企業。

Sommerau酒莊位於Trier小鎮附近，葡萄園Sommerau Schlossberg位在60度坡度的陡坡上，頁岩的土壤及溫和氣候讓葡萄能夠緩慢熟成，因而釀造出酸甜均衡的白葡萄酒。Sommerau系列有三款酒，不甜(干)Trocken、微甜 Feinherb及略甜Lieblich。不甜干白酒Trocken酒精度12%，是這個系列裡面酒精度最高的酒，有著迷人的蘋果及杏桃氣味，適合用來搭配煎魚、家禽類等菜餚。微甜Feinherb酒精度11%，有著柑橘及水蜜桃的香氣及清新的酸度，適合單飲或是用來搭配米食、海鮮或西式沙拉等。略甜Lieblich酒精度9.5%，是這個系列裡面酒精度最低的，有著蜂蜜及熱帶水果的氣味，適合用來搭配糖醋料理、起士及蘇打餅等。

Peter Mertes 金質系列的Kabinett 及Spätlese，則依照德國QmP制度，以採收到的葡萄甜度來分級，Kabinett 的甜度較低，喝起來比較像Sommerau 微甜Feinherb，Spätlese 的甜度高些，喝起來比較像Sommerau 略甜 Lieblich。用來釀造Kabinett 的家族葡萄園，緊鄰酒莊所在地Bernkastel-Kues，可說是酒莊的旗艦酒品之一，用來釀造Spätlese 的葡萄園，則是混釀酒莊在Mosel 區家族葡萄園，酒體較為飽滿，香氣及口感更加多層次。